Este mes el reto de las Daring Bakers era… tarta!!
Lo hice hoy, en el ultimo momento. Pensaba hacerlo ayer pero me pase todo el dia de compras (esta semana es el cumple del costillo y anduve a la caza y captura del regalo). Y luego sali esta noche para darme cuenta de que las cinco eran… las seis! Asi que me levanté esta mañana para hacerlo, para mi comida de dia del padre (no pudimos celebrarlo en su dia).
La tarta en sí fue facil de hacer, aunque mi amasadora del Plus cada vez va muriendo mas… se desenrosca y no se queda fijo y me es muy dificil meter y sacar las palas 
Estoy empezando a pensar en cogerme una Kitchen-Aid (cara maliciosa).
La tarta salio genial! El costillo se comio dos trozos a pesar de que llevaba limon (no puede ni oler los citricos). A mi familia le gusto mucho tambien, fue todo un exito!
Montarlo fue un poco rollo Me di cuenta tarde de que no tenia dos moldes de tarta redondos, tiré uno de los que tenia hace un par de meses porque estaba ya muy viejo. Asi que hice uno ahi y otro en un pirex medio grande. Asi que me salió uno mas plano y alargado y otro menos plano y mas altito. Aunque en general las tartas no crecieron mucho. Era tan jugoso y tan fino que no me atrevi a cortarlo (en teoria habia que cortar cada parte en dos para obtener 4 capas). Asi que mi tarta era… dos capas ^_^
Mis fotos…. no son nada glamurosas en comparacion con el resto de las Daring Bakers
Supongo que cuatro capas hubiese sido mas glamurosos… yo puse toda la mermelada y la mitad de la cobertura por el medio por lo que quedo un poco gordito, pero aun asi estaba muy bueno ^_^
La tarta era… una pequeña montañita!
La traduccion de la receta os la pongo mañana, me muero de sueño ZZZzzzZZZzzz. Si quereis verla en ingles podeis hacerlo aqui.
Aqui la traduccion:
LA PERFECTA TARTA DE FIESTA Cortesía de Dorie Greenspan’s Baking from My Home to Yours (pagina 250).La autora (Dorie) comenta:
Pon un post-it en esta pagina, y así siempre podras encontrar esta tarta que es perfecta para cualquier celebracion. La receta original es de mi amigo Nick Malgieri, famoso pastelero, y desde que tengo la receta, veo que tiene infinitas posibilidades. Tú tambien lo verás. Es blanco como la nieve, con una textura elegante y contundente, y una naturaleza fácil de hacer. Siempre se hace perfectamente. Es delicado al paladar pero aguanta en la cocina - no da problemas cuando se cortan las tartas por la mitad. Sabe tal y como te gustaría que fuese una tarta de fiesta: de manera especial. La receta base es para una tarta con sabor a limon, con unas capas de mermelada de frambuesa y cubierta con una crema buttercream (alguien sabe la traduccion?). Como los elementos son de por sí clasicos, puede jugarse con ellos para hacer variaciones.Para la tarta2 1/4 tazas harina
1 cucharada levadura en polvo
½ cucharadita sal
1 ¼ tazas leche entera o buttermilk
4 claras de huevo (grandes)
1 ½ tazas azucar
2 cucharaditas ralladura de limon
100 gr mantequilla a temperatura ambiente
½ cucharadita extracto limon
Para la cobertura buttercream
1 taza azucar
4 claras de huevo (grandes)
300 gr mantequilla a temperatura ambiente
¼ taza de zumo de limon
1 cucharadita extracto de vainilla
For Finishing
2/3 taza de mermelada de frambuesa sin pepitas removida o calentada ligeramente hasta que se pueda repartir bien
1 1/2 tazas de coco rallado
La preparacion
Pon una bandeja o rejilla en el horno y precalienta a 175C. Engrasa dos moldes de tarta de 23 cm y pon en el fondo un trozo de papel de horno engrasado. Pon las bandejas sobre una bandeja de horno.
Para hacer la tarta
Pasa por un tamiz la harina, levadura y sal. Mezcla en otro bol, la leche y las claras de huevo. Pon el azucar y la ralladura de limon en un bol y mezclalo con los dedos hasta que el azucar coja olor a limón y esté mojado.
Añade la mantequilla y con la paleta de amasar o pala de batir de la amasadora, amasa a velocidad media durante unos tres minutos, hasta que la mantequilla y azucar estén con una textura ligera y exponjosa. Incorpora el extracto. Luego 1/3 de la mezcla de harina, batiendo a velocidad media. Luego la mitad de la mezcla de leche y huevo. Posteriormente la mitad de la harina y luego el resto de la leche. Por ultimo el resto de la harina. Mezcla durante unos dos minutos para que esté todo bien mezclado y aireado. Divide la masa entre los dos moldes.
Horenea durante 30-35 minutos, o hasta que las tartas hayan subido y que al tocarlas ‘reboten’. Sacalos del horno y dejalos enfriar 5 minutos, luego sacalos del molde y quitales el molde de papel. Dales la vuelta y dejalos enfriar a temperatura ambiente (hacia arriba).
Para hacer la cobertura o buttercream
Pon el azucar y las claras de huevo en un bol que resista el calor. Ponlo sobre una cazuela con agua hirviendo y remueve constantemente, con la mezcla sobre el calor, hasta que coja calor, unos tres minutos. El azucar tiene que haberse disuelto y debe tener la textura como crema de malvaviscos. Quitalo del calor. Con una batidora o amasadora, bate el merengue a velocidad media hasta que se haya enfriado, unos 5 min.
Ponle la pala de amasar, si tienes, y añade la mantequilla, de poco en poco, hasta que se haya disuelto no añadas un trozo mas. Cuando hayas incorporado toda la mantequilla, batelo a velocidad-media alta hasta que la mezcla sea muy suave y tenga mucho cuerpo, unos 6-10 minutos. Durante este tiempo puede separarse la crema. Sigue batiendo y volvera a unirse. A temperatura media, añade el zumo de limon, poco a poco (hasta que no se haya incorporado lo que hayas echado no eches mas) y luego la vainilla. Deberías de acabar con un buttercream blanco y suave. Pon un trozo de plastico y dejalo aparte.
Para montar la tarta
Con un cuchillo de sierra y con un movimiento de serraje corta cada tarta por la mitad (horizontalmente para obtener capas). Pon una de las piezas boca arriba en un plato para tartas protegido con papel de horno. Ponle 1/3 de la mermelada. Luego ponle 1/4 del buttercream. Ponle otra capa, y lo mismo. Y asi con la tercera capa. Habrás acabado con toda la mermelada y te quedará buttercream. Pon la ultima capa de tarta y ponle el resto de buttercream arriba y en los bordes. Pega el coco a la cobertura aplastandolo un poco para que se quede pegado. frost the sides and top.
Para servirlo
La tarta se puede servir tan pronto como se haya montado, pero lo mejor es dejarlo en una habitacion fresquita (en la nevera no) un par de horas. Deberia de ser comida a temperatura ambiente, ya que frio pierde toda su textura y sutileza.
Almacenamiento
La tarta está mejor el dia que se ha hecho, pero se puede refrigerar bien cubierto hasta dos dias. Llevalo a temperatura ambiente antes de servirlo.
Notas:
Yo tuve problemas con la masa de la tarta, no me subio y por lo tanto no pude cortarlo, pero despues de analizarlo con otras daring bakers creo que estaba en no-optimas condiciones mi levadura.
Si quieres saber mas sobre las Daring Bakers, visita http://daringbakersblogroll.blogspot.com/
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Tags: tartas · postres · la nek0cina · horno · daring bakers
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