la nek0cina

Hello world!

admin — Thu, 02 Jul 2009 18:41:33 +0000

Welcome to WordPress. This is your first post. Edit or delete it, then start blogging!

Blog cerrado por ahora

admin — Thu, 07 May 2009 16:02:25 +0000

[lang_es]Bueno, hace tiempo que no escribo en el blog y creo que por ahora no voy a poder escribir mucho más
Dentro de unos meses voy a ser mamá y la inspiración para escribir me ha desaparecido, y supongo que cuando nazca ya tampoco tendre mucho tiempo, aunque nunca se sabe!

Hasta pronto!

nek0[/lang_es][lang_en]It’s been a loong time. Too long.

I have no inspiration for blogging right now. Maybe going to be a mom in a few months has to do with it.

Maybe, someday… I’ll be back.

nek0[/lang_en]

He vuelto con… las Daring Bakers! Reto Noviembre

admin — Sat, 29 Nov 2008 19:15:05 +0000

[lang_es]Bueno, un poco tarde pero pongo mi aportacion al reto de las Daring Bakers de este mes. Siento la brevedad del post pero el tiempo apremia!!

Se trata de una tarta de caramelo. Si si, de caramelo!! La verdad es que lo hice en el ultimo momento (como casi siempre).

Los datos del reto este mes:

Autora de la receta: Shuna Fish Lyndon

Origen de la receta: http://blogs.kqed.org/bayareabites/2006/12/24/caramel-cake-the-recipe/

Anfitriones de este mes de Noviembre:

Dolores de http://culinarycuriosity.blogspot.com

Alex de http://blondieandbrownie.blogspot.com

Jenny de http://forayintofood.blogspot.com

La verdad es que la tarta era facil de hacer, un bizcocho con la dificultad incrementada de añadirle caramelo que haces tu. Esta parte si que me dio un poco de miedo, ya que la receta enfatizaba mucho en el cuidado que habia q tener en esta parte. Pero habiendo superado esa parte, el resto del reto fue facil. Y delicioso!!!!!

Y esta es mi foto super-fantastica XD Lo siento, lo hice justo antes de llevarla a la ofi donde fue devorada

Podeis ver la traduccion de la receta en el blog de Madeleine, http://madeleinecocina.com/?p=729 o en ingles en los anfitriones ;)[/lang_es][lang_en]Well, a bit late here comes my Daring Bakers doing
This month was a Caramel Cake. Yup! Sticky, sweet and gooey caramel.

This month the Challenge was:

Author: Shuna Fish Lyndon

Blog of origin: http://blogs.kqed.org/bayareabites/2006/12/24/caramel-cake-the-recipe/

Hosts of this month:

Dolores from http://culinarycuriosity.blogspot.com

Alex from http://blondieandbrownie.blogspot.com

Jenny from http://forayintofood.blogspot.com

This one was easy to make, even the caramel syrup that was needed to make for the cake, although I was a bit scared because of all the warnings of the recipe
And… this is the super craptastic pic of my cake. I forgot to make one of the slice as I took it to the office and it dissapeared

The recipe:

CARAMEL CAKE WITH CARAMELIZED BUTTER FROSTING

10 Tablespoons unsalted butter at room temperature
1 1/4 Cups granulated sugar
1/2 teaspoon kosher salt
1/3 Cup Caramel Syrup (see recipe below)
2 each eggs, at room temperature
splash vanilla extract
2 Cups all-purpose flour
1/2 teaspoon baking powder
1 cup milk, at room temperature

Notes from Natalie for those of you baking gluten-free:

So the GF changes to the cake would be:

2 cups of gluten free flour blend (w/xanthan gum) or 2 cups of gf flour blend + 1 1/2 tsp xanthan or guar gum
1/2 - 1 tsp baking powder (this would be the recipe amount to the amount it might need to be raised to & I’m going to check)

I’ll let you when I get the cake finished, how it turns out and if the baking powder amount needs to be raised.

Preheat oven to 350F

Butter one tall (2 – 2.5 inch deep) 9-inch cake pan.

In the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment, cream butter until smooth. Add sugar and salt & cream until light and fluffy.

Slowly pour room temperature caramel syrup into bowl. Scrape down bowl and increase speed. Add eggs/vanilla extract a little at a time, mixing well after each addition. Scrape down bowl again, beat mixture until light and uniform.

Sift flour and baking powder.

Turn mixer to lowest speed, and add one third of the dry ingredients. When incorporated, add half of the milk, a little at a time. Add another third of the dry ingredients, then the other half of the milk and finish with the dry ingredients. {This is called the dry, wet, dry, wet, dry method in cake making. It is often employed when there is a high proportion of liquid in the batter.}

Take off mixer and by hand, use a spatula to do a few last folds, making sure batter is uniform. Turn batter into prepared cake pan.

Place cake pan on cookie sheet or 1/2 sheet pan. Set first timer for 30 minutes, rotate pan and set timer for another 15-20 minutes. Your own oven will set the pace. Bake until sides pull away from the pan and skewer inserted in middle comes out clean. Cool cake completely before icing it.

Cake will keep for three days outside of the refrigerator.

CARAMEL SYRUP

2 cups sugar
1/2 cup water
1 cup water (for “stopping” the caramelization process)
In a small stainless steel saucepan, with tall sides, mix water and sugar until mixture feels like wet sand. Brush down any stray sugar crystals with wet pastry brush. Turn on heat to highest flame. Cook until smoking slightly: dark amber.

When color is achieved, very carefully pour in one cup of water. Caramel will jump and sputter about! It is very dangerous, so have long sleeves on and be prepared to step back.

Whisk over medium heat until it has reduced slightly and feels sticky between two fingers. {Obviously wait for it to cool on a spoon before touching it.}

Note: For safety reasons, have ready a bowl of ice water to plunge your hands into if any caramel should land on your skin.

CARAMELIZED BUTTER FROSTING

12 tablespoons unsalted butter
1 pound confectioner’s sugar, sifted
4-6 tablespoons heavy cream
2 teaspoons vanilla extract
2-4 tablespoons caramel syrup
Kosher or sea salt to taste

Cook butter until brown. Pour through a fine meshed sieve into a heatproof bowl, set aside to cool.

Pour cooled brown butter into mixer bowl.

In a stand mixer fitted with a paddle or whisk attachment, add confectioner’s sugar a little at a time. When mixture looks too chunky to take any more, add a bit of cream and or caramel syrup. Repeat until mixture looks smooth and all confectioner’s sugar has been incorporated. Add salt to taste.

Note: Caramelized butter frosting will keep in fridge for up to a month.
To smooth out from cold, microwave a bit, then mix with paddle attachment until smooth and light

(recipes above courtesy of Shuna Fish Lydon)

(Optional) GOLDEN VANILLA BEAN CARAMELS
- makes eighty-one 1-inch caramels -

Ingredients
1 cup golden syrup
2 cups sugar
3/8 teaspoon fine sea salt
2 cups heavy cream
1 1/2 teaspoons pure ground vanilla beans, purchased or ground in a coffee or spice grinders, or 1 tablespoon plus 1 teaspoon pure vanilla extract
3 tablespoons unsalted butter, cut into chunks, softened

Equipment
A 9-inch square baking pan
Candy thermometer

Procedure

Line the bottom and sides of the baking pan with aluminum foil and grease the foil. Combine the golden syrup, sugar, and salt in a heavy 3-quart saucepan and cook over medium heat, stirring with a silicone spatula or wooden spoon, until the mixture begins to simmer around the edges. Wash the sugar and syrup from the sides of the pan with a pastry brush dipped in water. Cover and cook for about 3 minutes. (Meanwhile, rinse the spatula or spoon before using it again later.) Uncover the pan and wash down the sides once more. Attach the candy thermometer to the pan, without letting it touch the bottom of the pan, and cook, uncovered (without stirring) until the mixture reaches 305°F. Meanwhile, combine the cream and ground vanilla beans (not the extract) in a small saucepan and heat until tiny bubbles form around the edges of the pan. Turn off the heat and cover the pan to keep the cream hot.

When the sugar mixture reaches 305°F, turn off the heat and stir in the butter chunks. Gradually stir in the hot cream; it will bubble up and steam dramatically, so be careful. Turn the burner back on and adjust it so that the mixture boils energetically but not violently. Stir until any thickened syrup at the bottom of the pan is dissolved and the mixture is smooth. Continue to cook, stirring occasionally, to about 245°F. Then cook, stirring constantly, to 260°f for soft, chewy caramels or 265°F; for firmer chewy caramels.

Remove the pan from the heat and stir in the vanilla extract, if using it. Pour the caramel into the lined pan. Let set for 4 to 5 hours, or overnight until firm.

Lift the pan liner from the pan and invert the sheet of caramel onto a sheet of parchment paper. Peel off the liner. Cut the caramels with an oiled knife. Wrap each caramel individually in wax paper or cellophane.

Variations

Fleur de Sel Caramels: Extra salt, in the form of fleur de sel or another coarse flaked salt, brings out the flavor of the caramel and offers a little ying to the yang. Add an extra scant 1/4 teaspoon of coarse sea salt to the recipe. Or, to keep the salt crunchy, let the caramel cool and firm. Then sprinkle with two pinches of flaky salt and press it in. Invert, remove the pan liner, sprinkle with more salt. Then cut and wrap the caramels in wax paper or cellophane.

Nutmeg and Vanilla Bean Caramels: Add 1/2 teaspoon freshly grated nutmeg to the cream before you heat it.

Cardamom Caramels: Omit the vanilla. Add 1/2 teaspoon slightly crushed cardamom seeds (from about 15 cardamom pods) to the cream before heating it. Strain the cream when you add it to the caramel; discard the seeds.

Caramel Sauce: Stop cooking any caramel recipe or variation when it reaches 225°F or, for a sauce that thickens like hot fudge over ice cream, 228°F. Pour it into a sauceboat to serve or into a heatproof jar for storage. The sauce can be stored in the refrigerator for ages and reheated gently in the microwave or a saucepan just until hot and flowing before use. You can stir in rum or brandy to taste. If the sauce is too thick or stiff to serve over ice cream, it can always be thinned with a little water or cream. Or, if you like a sauce that thickens more over ice cream, simmer it for a few minutes longer.
(recipe from Alice Medrich’s Pure Dessert)[/lang_en]

He perdido mi mojo…

admin — Sat, 08 Nov 2008 15:06:20 +0000

[lang_en]… not feeling the blogging right now

My regular life totally overroad the digital one, I hope I get on back track soon! ^_^

See ya![/lang_en][lang_es]… cocinero pero sobre todo blogueril…

Mucho MUCHO trabajo, un viaje de trabajo para el que estuve preparando un mes desde despues de las vacaciones… En fin… Creo que pronto volveré al redil ^_^[/lang_es]

Las Daring Bakers se atreven con… Pierre Herme

admin — Sun, 31 Aug 2008 07:07:44 +0000

[lang_en]As soon as I saw what Tony Tahhan and MeetaK organised, I squealed and jumped in delight.

Not only that, it was a recipe from THE Pierre Herme. Chocolate eclairs!

It can seem a bit hard to do but actually, it’s not. You only need to be a bit handy. They are quite fast to make, and also to bake, so if you have never made eclairs… now is the time to do so!

Also, you can make them sweet or salty… they are sooo versatile! :)))))

Mine lasted… nothing at all. My husband ate almost half for dinner, and a few for breakfast. The last little survivors went to the office and were devoured without compassion by my mates.

You can get the recipe from Meetas site, What’s for Lunch Honey? (which is actually a very cool blog). And if you want to see the rest of the DB creations please visit our blogroll.

Waiting for the next Challenge! :D[/lang_en][lang_es]En cuanto vi el reto de este mes, de Tony Tahhan y MeetaK, me ENCANTO!

No solo eso, sino que era del super-maestro pastelero Pierre Herme, uno de los dioses de la pasteleria y el chocolate. Asi que hacia mediados de mes, aprovechando que estrenaba horno, me lié manta a la cabeza y me puse con ello.

Eran unos eclairs de chocolate rellenos de chocolate. Hacer eclairs puede parecer complicado pero no lo es. Solo requiere un poco de maña Son muy rapidos de hacer y también de cocinar, por lo que si no lo habeis probado os animo a hacerlo ^_^

Ademas, puedes rellenarlo de un millon de cosas, ya sea dulce o salado. Me encantan!

Los mios… no duraron nada de nada. La mitad desaparecieron por la noche (los hice por la tarde), el costillo no pudo dejar de comerselos… Y los que sobrevivieron para la hora de desayunar en la oficina… tuvieron la misma suerte. La verdad es que si lo se hubiera hecho el doble!

Bueno, al tema. La receta la podeis ver en la web de Madeleine traducida. Y si quereis ver el resto de creaciones de las Daring Bakers, solo teneis que visitar nuestra lista. Nota: sólo mirar si no se tiene hambre, no me hago cargo de mordiscos y lametones varios a la pantalla
[/lang_es]

Las Vegas - ultimo dia :(

admin — Sat, 30 Aug 2008 15:39:54 +0000

[lang_es]Siempre cuando estoy en Las Vegas dedico el ultimo u uno de los ultimos dias para ir a mi centro comercial favorito. El Premium Outlet que hay a las afueras.

Es una pasaaaaaaada, tiene de todo y esta todo taaaan barato!
De camino vi esta pegatina en el camion.. que ponia “Si no ves mi espejo, yo no puedo verte a ti” jeje

Pasamos al lado del Casino donde actuaba Prince (o como se llame)

Bueno… eso es todo (por ahora!) Espero volver muy pronto (si!! otra vez!! a Las Vegas ^_^)

Si quieres ver todas las fotos en mi set de Flickr, haz clic aqui.

Si quieres ver pasados relatos de Las Vegas:

- Primera parte, semana santa 2007

- Segunda parte, semana santa 2007

- Tercera parte, semana santa 2007

- Cuarta parte, semana santa 2007

- Quinta parte, semana santa 2007 (Gran Cañon)

- Sexta parte, semana santa 2007

- Viaje de verano 2006 - 1

- Viaje de verano 2006 - 2

- Viaje de verano 2006 - 3[/lang_es]

Novedades en la nek0cina!

admin — Mon, 25 Aug 2008 20:22:05 +0000

[lang_en]Truthfully, until now I was in a cooking-slump. And with my oven which was driving me crazy (heating more or less than needed), and my dishwasher washing only half of the time, I was tired.

So husband and I went to the department store, as it was on sale now and we searched for a dishwasher (more important than the oven, which could wait until at least winter sales). So we bought…

With…

And also…

So I got everything and a bit more! Now I am poor but happy. Now I need free time to cook![/lang_en][lang_es]La verdad es que ultimamente estaba un poco perra con eso de cocinar, ya que mi horno cada vez funcionaba peor (o calentaba por exceso o por defecto…), y mi lavavajillas se habia puesto de acuerdo con ella, lavando cada vez peor también, teniendo que lavar cosas a mano porque sencillamente de la otra manera no salian
Asi que aprovechando la epoca de rebajas costillo y yo nos acercamos a unos almacenes a investigar… en principio lavavajillas, ya que lo del horno era un mal menor por decirlo de una manera. Pues… acabamos con:

Y….

Y ya de paso….

Asi que lo compre todo y un poco mas. Asi que ahora soy pobre, pero feliz! jejejejeje Ahora solo me hace falta tiempo para cocinar![/lang_es]

Las Vegas - 6º día

admin — Mon, 25 Aug 2008 15:03:27 +0000

[lang_es]Por fin llegó el dia el cual justificaba el viaje (el 33 cumpleaños del costillo). Así que le tocaba elegir el desayuno, la comida… todo
Queria para desayunar tortitas, asi que buscamos un sitio apto (la verdad es que nos costó un poco!). Al final fuimos a Maxx dentro del centro comercial del Planet Hollywood Casino.

Tenían miles de variedades de tés.

Nos pedimos unas tortitas vulgaris, que estaban bueniisimas (aunque las del primer dia un poco mejor, sería por el hambre?)

Y una tostada francesa, que es como una torrija (mas o menos).

Luego dimos una vueltecilla…

Para llegar al Bellaggio y ver su exposición temporal. Cada temporada (o cuando hay alguna festividad), ponen en la entrada una exposicion ALUCINANTE.

La entrada al casino ya de por si es preciosa ^_^ Siempre ves a parejitas haciendose las fotos de boda por alli.

Esta vez la exposicion era… primavera!

Dentro de esta zona tienen una zona con mariposas, un invernadero

Y descubrimos… como las traen!

En un sobrecito!!!! :O

Y listas!

Justo al lado hay una tienda totalmente pecaminosa…

Con la mayor fuente de chocolate que te puedas imaginar!

Después de eso decidimos que teníamos hambre por lo que tocaba comer. Queríamos ir a Todai, que también estaba en el Planet Hollywood, ya que:

a) Era de comida japonesa

b) Buffet all-you-can-eat

c) Era gratis para el cumpleañero!

Por lo que comimos miles y millones de cosas

El personajillo del restaurante era este:

Incluso te hacian crepes al momento… slurp!

Por lo que la comida nos salio por los dos… 20 $ o menos
En este mismo casino esta esta discoteca…

Que debe ser al equivalente del Ohm en Madrid, jejeje

Nos retiramos para descansar por la noche… ya que ibamos a celebrar ya en plan bien el cumple ^_^

Fuimos a….

El restaurante… SUPER bonito! Muy elegante.

El pan… bueniissiisisimo!

De entrada nos pedimos esta ensalada frisee con bacon. Delicioso.

Yo me pedi esto, no me apetecia nada en plan carne, es un croque monsieur. Me supo todo muy rico, aunque las patatas me decepcionaron un poco. Segun Bourdain las de Bouchon eran las mejores del mundo mundial y a mi me parecieron que estaban buenas, pero solo eso

El costillo se pidio carne.

La carta de postres… (la de mas arriba donde pone BOUCHON era la normal, se me olvidó sacarle foto)

Nos pusieron unos petit-fours… me gustó sobre todo la gominola (casi lo q no se ve)

Yo me pedi esta tartaleta de piña caramelizada. El costillo un flan, del cual no tengo foto

Luego me pedi el cocktail de la casa… estaba buenisimo! Tenia ginebra, naranja y alguna cosa mas.

Luego salimos…

Para ir al espectáculo de las sirenas de Treasure Island. Antes se conoce que era un espectaculo mas familiar. Ahora es… las pussycat dolls cruzado con piratas. Las sirenas atraian a los piratas y caian rendidos a sus pies… con un rap! La verdad es que con todos los niños… yo si fuese madre NO llevaria a mis hijos a ver esto. No era porno pero… tampoco era muy adecuado

Ejem… aqui viene la parte de las pussycat…

Luego fuimos a ver el volcán del Mirage, tambien espectacular y … GRATIS!

Por último fuimos al Ceasar’s Palace ya que ibamos a una discoteca de alli.

Fuimos a PURE, la discoteca preferida de Paris y muchos otros famosillos.

Dentro de esta misma discoteca esta el Pussycat Dolls lounge, que es un mini-bar dentro de, donde actuan las Pussycat (no las del grupo de musica, sino que hay muchas chicas pussycat, las famosillas muchas veces van a actuar alli)

Y fuera hay una zona de casino que solo opera por la noche con mas chicas pussycat ^_^

Luego fuimos al Studio 54, en el MGM.

Habia unas pedazzo gogo-as…

Y gogo-es….

Y la musica y todo genial. Este sitio me encanto!

Al final nos jugamos las perrillas que nos quedaban y tomamos un ultimo cocktail.

Por cierto existe el Vegas Passport, que por 100$ (o poco mas), obtienes un puñado de pases que te permiten entrar sin esperar a bastantes de las discotecas. A nosotros nos vino genial.

Si quieres ver todas las fotos en mi set de Flickr, haz clic aqui.

Si quieres ver pasados relatos de Las Vegas:

- Primera parte, semana santa 2007

- Segunda parte, semana santa 2007

- Tercera parte, semana santa 2007

- Cuarta parte, semana santa 2007

- Quinta parte, semana santa 2007 (Gran Cañon)

- Viaje de verano 2006 - 1

- Viaje de verano 2006 - 2

- Viaje de verano 2006 - 3[/lang_es]

Nueva camara @ lanek0cina!

admin — Fri, 15 Aug 2008 20:33:11 +0000

[lang_es]Channnnnnnnn!

Que contenta toiiiiiiiiii! Ahora solo me hace falta aprender a usarla bien ;)[/lang_es][lang_en]Channnnnnnnn!

I am VERY happy!

Now… I just need to figure out how to use it![/lang_en]

Restaurante Botanero, Alicante

admin — Tue, 12 Aug 2008 19:21:25 +0000

[lang_es]Otro descubrimiento por casualidad. La verdad es que está en el centro de Alicante. Y acabamos alli, tras intentar ir a un restaurante fashion en la misma calle y que no tuvieran sitio.

Botanero es un restaurante-lounge mejicano, que sirve una gran variedad de platos y cocktails, su web es http://www.botanero.es.

La verdad es que comimos poquito, pero por elección. Ya se sabe, de vacaciones uno perrea demasiado y está comiendo todo el rato, y llega el momento en el que estas que podrías estar sin comer durante tres dias que ni lo notarías
Nos pusieron un aperitivo de nachos al principio.

Y pedimos unos mojitos.

De entrante, pedimos unas quesadillas de carne, más que correctas.

Y como plato principal, unas fajitas de pollo. Slurp!

El resultado? Un mejicano con una comida correcta, y una relación calidad-precio adecuada. Estupendo para ir a comer en pareja o con amigos y tomarte unas copas luego
Restaurante Botanero

c/ Baron de Finestrat, 3 local 03001

Alicante (Alicante).

965 203 856.[/lang_es]